Birfazlaca besin, çiğ tüketildiğinde hiç beklemediğiniz tesirlere niye olabiliyor. Suçsuz gördüğünüz o tek lokma, çok tehlikeli sonuçlar ortaya çıkarabilir. Pekala hangi besinlerin çiğ yenildiğinde sorun olabileceğini biliyor musunuz?
PATATES
En sevilen yiyeceklerden biri olan patates, kızartma, kavurma yahut püre halinde, birbirinden farklı formlarda tüketilebiliyor. Lakin en yanlış tüketim biçimi; çiğ olarak yemekle bağlı.
YABANİ MANTAR
Uzman Diyetisyen Alexandra Oppenheimer Delvito; “Eğitimli bir uzman olmadan, çiğ yahut pişmiş yabani mantarları yemek asla inançlı değildir” diyor.
Asla yenmemesi gereken çiğ patatesler, bilhassa yeşile döndülerse içeriğinde bulunan glikoalkaloidler sebebiyle toksik bir birikime niye olabilir. Bu niçinle çiğ patateslerden uzak durmanız büyük ehemmiyet taşıyor.
Delvito, bir süpermarkette bulabileceğiniz birden fazla mantar cinsini çiğ yemek için inançlı olduğunu belirtiyor, lakin lezzetlerini artırmanın en düzgün yolunun baharatlarla ve çeşitli öteki besinlerle bir ortaya getirmek olduğunu da ekliyor.
YUMURTA
Salmonella bakterilerinin potansiyel bulaş yolu olması niçiniyle yumurtaların çiğ olarak yenmemesi çabucak herkes tarafınca biliniyor.
Delvito, “Mevcut bakterilerin öldürülmesini sağlamak için yumurtanın 63 °C olan inançlı bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Yumurtalar diğer materyallerle karıştırılırsa 71°C’ye kadar pişirilmelidir” diyor.
KIRMIZI ET VE TAVUK
Delvito, restoran menülerindeki sizi çiğ yahut az pişmiş et ve kümes hayvanları yememeniz konusunda uyaran dipnotlara her vakit dikkat etmeniz gerektiğini söylüyor. “Etler inançlı bir en az iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Kıyma için bu 72°C’dir.
Sığır yahut kuzu biftekleri, kızartmalar yahut pirzolalar için bu 63°C’dir ve akabinde üç dakika dinlenmeye bırakılır. Hindi ve tavuk 74° C’lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır” diyor Delvito. Aksi taktirde büyük bir risk altında kaldığınızı belirtiyor.
PATLICAN
Patlıcan, pişirilmedilk evvel, çiğ patateslerde bulunduğu üzere tıpkı glikoalkaloid bileşiğe sahiptir, ayrıyeten içeriğindeki solanin de öldürücü değildir, lakin bir daha de çiğ yemek için ülkü değildir.
ACI BADEM
Acı badem siyanojenik bir bitki olarak yetişir, yani siyanür içerir. Bademler pişirildikten yahut kavrulduktan daha sonra sorun teşkil etmez.
PATATES
En sevilen yiyeceklerden biri olan patates, kızartma, kavurma yahut püre halinde, birbirinden farklı formlarda tüketilebiliyor. Lakin en yanlış tüketim biçimi; çiğ olarak yemekle bağlı.
YABANİ MANTAR
Uzman Diyetisyen Alexandra Oppenheimer Delvito; “Eğitimli bir uzman olmadan, çiğ yahut pişmiş yabani mantarları yemek asla inançlı değildir” diyor.
Asla yenmemesi gereken çiğ patatesler, bilhassa yeşile döndülerse içeriğinde bulunan glikoalkaloidler sebebiyle toksik bir birikime niye olabilir. Bu niçinle çiğ patateslerden uzak durmanız büyük ehemmiyet taşıyor.
Delvito, bir süpermarkette bulabileceğiniz birden fazla mantar cinsini çiğ yemek için inançlı olduğunu belirtiyor, lakin lezzetlerini artırmanın en düzgün yolunun baharatlarla ve çeşitli öteki besinlerle bir ortaya getirmek olduğunu da ekliyor.
YUMURTA
Salmonella bakterilerinin potansiyel bulaş yolu olması niçiniyle yumurtaların çiğ olarak yenmemesi çabucak herkes tarafınca biliniyor.
Delvito, “Mevcut bakterilerin öldürülmesini sağlamak için yumurtanın 63 °C olan inançlı bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Yumurtalar diğer materyallerle karıştırılırsa 71°C’ye kadar pişirilmelidir” diyor.
KIRMIZI ET VE TAVUK
Delvito, restoran menülerindeki sizi çiğ yahut az pişmiş et ve kümes hayvanları yememeniz konusunda uyaran dipnotlara her vakit dikkat etmeniz gerektiğini söylüyor. “Etler inançlı bir en az iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Kıyma için bu 72°C’dir.
Sığır yahut kuzu biftekleri, kızartmalar yahut pirzolalar için bu 63°C’dir ve akabinde üç dakika dinlenmeye bırakılır. Hindi ve tavuk 74° C’lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır” diyor Delvito. Aksi taktirde büyük bir risk altında kaldığınızı belirtiyor.
PATLICAN
Patlıcan, pişirilmedilk evvel, çiğ patateslerde bulunduğu üzere tıpkı glikoalkaloid bileşiğe sahiptir, ayrıyeten içeriğindeki solanin de öldürücü değildir, lakin bir daha de çiğ yemek için ülkü değildir.
ACI BADEM
Acı badem siyanojenik bir bitki olarak yetişir, yani siyanür içerir. Bademler pişirildikten yahut kavrulduktan daha sonra sorun teşkil etmez.