Halk içinde kara fırın simidi olarak bilinen vazgeçilemeyen lezzet, sabahın erken saatlerinde hazırlanmaya başlıyor. Günün birinci ışıklarıyla bir arada hazırlanan hamurlar ustalar tarafınca halka haline getirilip pekmezli sıcak suya atılıyor.
Bu süreçle bir arada hamurun kızarması ve susamın daha içli olması sağlanıyor. Susamlanan simit halkaları çabucak sonrasında pişmesi için tek tek odun ateşindeki fırına sürülüyor.
Sabah erken saatlerde fırına gelerek hamuru hazırlayan ve günde yaklaşık 2 bin adet kara simit üretimi yapan 22 yaşındaki simit ustası Salih Narin, “Bizim bu iş dededen gelen bir meslek. Dedemden, babama oradan da bana geçti. Ortaokul vakit içinderında okuldan çıktıktan daha sonra babamın yanına gelirdim. Mesleği sevmeye başladım. Okulu kendi isteğimle bıraktım bu işe yöneldim. Şuan 22 yaşındayım bu işte hala devam ediyorum ve devam edeceğim” dedi.
“Diğer poğaçalar üzere fazla katkı unsuru olmadığı için tercih ediliyor”
Kara simidin hazırlanışı için gece saatlerinde mesai yaptıklarını lisana getiren simit ustası Narin, “Gece mesleği olunca biraz sıkıntı oluyor fakat tabi daha sonradan buna da alışıyorsun işini severek yapınca, ondan sonrasında ise hayli hoş gitmeye başlıyor. Gece iş yerimize 1 üzere geliyoruz. Simit hamurunu hazırlamak için. Hamuru yoğuruyoruz birinci başta, sonrasındasında başlıyoruz ve öğlen saatlerine kadar sürüyor simit hazırlama ve pişirmemiz. Bu kara fırın simidinin içerisinde un, tuz, su ve maya olduğu üzere başka poğaçalar üzere fazla katkı hususu olmadığı için vatandaşlarımız tarafınca tercih ediliyor…
Hazırlanışı ise hamurun içerisinde un, tuz, su ve maya var yalnızca. Bu materyalleri makine sayesinde güzelce karıştırıyoruz. Havanın durumuna nazaran dinlenme kademesinden daha sonra sıcak su ile ılıtıyoruz. ondan sonrasında hamuru tezgaha çıkartıyoruz. Şeker pekmezi ile ona atıyoruz, daha sonrasında da susamlama basamağından geçirdikten daha sonra simitleri odun ateşindeki fırında pişirmeye bırakıyoruz” sözlerini kullandı.
“Bu lezzeti bize çocukluğumdan beri yaşattılar”
Her gün kara fırın simidi tüketen Mehmet Urgancı, “Sürekli her gün neredeyse iş yerimizi açtıktan daha sonra esnaf arkadaşlarla toplanarak çocukluğumuzda daima tükettiğimiz lezzet olan kara fırın simidini alıyoruz. Bu lezzeti bize çocukluğumdan beri yaşattılar. O damak tadı hala devam ediyor alışkanlık yaptı ve daima tüketiyoruz” diye konuştu.
Osmanlı devrinde askerlere ikram verilen simitler, günümüzün vazgeçilmez lezzeti
Bu süreçle bir arada hamurun kızarması ve susamın daha içli olması sağlanıyor. Susamlanan simit halkaları çabucak sonrasında pişmesi için tek tek odun ateşindeki fırına sürülüyor.
Sabah erken saatlerde fırına gelerek hamuru hazırlayan ve günde yaklaşık 2 bin adet kara simit üretimi yapan 22 yaşındaki simit ustası Salih Narin, “Bizim bu iş dededen gelen bir meslek. Dedemden, babama oradan da bana geçti. Ortaokul vakit içinderında okuldan çıktıktan daha sonra babamın yanına gelirdim. Mesleği sevmeye başladım. Okulu kendi isteğimle bıraktım bu işe yöneldim. Şuan 22 yaşındayım bu işte hala devam ediyorum ve devam edeceğim” dedi.
“Diğer poğaçalar üzere fazla katkı unsuru olmadığı için tercih ediliyor”
Kara simidin hazırlanışı için gece saatlerinde mesai yaptıklarını lisana getiren simit ustası Narin, “Gece mesleği olunca biraz sıkıntı oluyor fakat tabi daha sonradan buna da alışıyorsun işini severek yapınca, ondan sonrasında ise hayli hoş gitmeye başlıyor. Gece iş yerimize 1 üzere geliyoruz. Simit hamurunu hazırlamak için. Hamuru yoğuruyoruz birinci başta, sonrasındasında başlıyoruz ve öğlen saatlerine kadar sürüyor simit hazırlama ve pişirmemiz. Bu kara fırın simidinin içerisinde un, tuz, su ve maya olduğu üzere başka poğaçalar üzere fazla katkı hususu olmadığı için vatandaşlarımız tarafınca tercih ediliyor…
Hazırlanışı ise hamurun içerisinde un, tuz, su ve maya var yalnızca. Bu materyalleri makine sayesinde güzelce karıştırıyoruz. Havanın durumuna nazaran dinlenme kademesinden daha sonra sıcak su ile ılıtıyoruz. ondan sonrasında hamuru tezgaha çıkartıyoruz. Şeker pekmezi ile ona atıyoruz, daha sonrasında da susamlama basamağından geçirdikten daha sonra simitleri odun ateşindeki fırında pişirmeye bırakıyoruz” sözlerini kullandı.
“Bu lezzeti bize çocukluğumdan beri yaşattılar”
Her gün kara fırın simidi tüketen Mehmet Urgancı, “Sürekli her gün neredeyse iş yerimizi açtıktan daha sonra esnaf arkadaşlarla toplanarak çocukluğumuzda daima tükettiğimiz lezzet olan kara fırın simidini alıyoruz. Bu lezzeti bize çocukluğumdan beri yaşattılar. O damak tadı hala devam ediyor alışkanlık yaptı ve daima tüketiyoruz” diye konuştu.
Osmanlı devrinde askerlere ikram verilen simitler, günümüzün vazgeçilmez lezzeti