Gerek yurt ortasından gerekse yurtharicinden gelen turistleri lezzetiyle kendine çeken Hamsiköy Sütlacı, Trabzon Ortahisar Halk Eğitim Merkezi bünyesinde faaliyet gösteren aşçılık kursunda, uygulamalı olarak gösterilirken bilhassa yurt haricinde daha da fazlaca tanınması sağlanacak.
Hamsiköy Sütlacının lezzetli olmasının en değerli sebebi, yörede üretilen sütten yapılmış olması olduğunu belirten Ortahisar Halk Eğitim merkezi Aşçılık usta öğretici Melek Altun, “Kursiyerlerimizle fırında Hamsi Köyü sütlacını yapıyoruz.
Hamsiköy sütlacı esasen coğrafik işaretini alan bir tatlı çeşidi. Hamsi Köyü sütlacını dışarda daha fazlaca tanıtmamız için çaba etmemiz gerekiyor.
Artık yavaş yavaş hak ettiği yerini bulacak dünya yemek listelerinde inşallah yerini alacaktır. Öbür civarlarda yapılan sütlaçlar unla, nişasta ile bağlanmasını yapıyorlar üzerine yumurta sarısı sürüp fırına atıyorlar.
Hamsi Köy sütlacının özelliğinin üç tane temel ana hususu vardır. Süt, şeker ve pirinç öteki hiç bir şey içerisine girmez. Bunu eski Hamsi Köy ustaları da birebir biçimde yapıyorlar.
Zira sütlacın pişmesi için en az bir buçuk iki saate muhtaçlık vardır. Çabuk olsun, erken olsun diye hem vakitten kazanıyorlar hem gereçten kazanıyorlar nişasta ile birlikte bağlayıp sütlaç diye sunuluyorancak o denli değil tatbiki de.
Hamsi Köy sütlacı ile başka sütlaçlar içinde fazlaca fark var. Hamsi Köy sütlacının en büyük özelliği o yörede yetişmiş olan ineklerin sütünden yapılmış olmasıdır. Yani yağlı süt, köy sütü dediğimiz gerçek sütle yapılan sütlaçtır.
Hamsi Köy sütlacı derslerde de husus olmaya başladı. Dünya yemek listelerine, literatürlere girmeye başladı onun için de efor gösteriyoruz” dedi.
Kursiyerlere, yörede üretilen mısır unundan yapılan Selanik Tatlısını da öğrettiklerini belirten Altun, “Menümüzde mısır unu ile bir arada Selanik Tatlımız da var. Aslında Selanik Tatlısı güya Karadeniz’e bize daha epey uyuyormuş üzere lakin niçinse o bölgede Selanik’te göçmenlerin yaptığı bir tatlı.
ötürüsıyla mısır unu da bize ilişkin, yöremize uygun bir tatlı olduğunu biliyoruz. Mısır unu ile bir arada yağın buluşması epeyce az un ile birlikte yoğruluyor. İçerisinde fındıkta var fındıkta bize ilişkin bizim niye olmasın. Biz de bunu kendimizce uyarladık. Farklı tatları ortaya çıkarmak o farklı tatlarla mutfağımızı nasıl genişletebiliriz maksadımız bu” diye konuştu.
Kursiyerlerden Elvan Ezgün, Hamsiköy Sütlacının en az bir buçuk saatte piştiğini tabir ederek ”Sütlaç ihtimam gösterilmesi gereken bir tatlı. İçerisinde doğal inek sütü gereğince pirinç var. Piştikten daha sonra da şekerimizi ilave edeceğiz. Akabinde da fırınlayacağız” dedi.
Hamsiköy Sütlacının lezzetli olmasının en değerli sebebi, yörede üretilen sütten yapılmış olması olduğunu belirten Ortahisar Halk Eğitim merkezi Aşçılık usta öğretici Melek Altun, “Kursiyerlerimizle fırında Hamsi Köyü sütlacını yapıyoruz.
Hamsiköy sütlacı esasen coğrafik işaretini alan bir tatlı çeşidi. Hamsi Köyü sütlacını dışarda daha fazlaca tanıtmamız için çaba etmemiz gerekiyor.
Artık yavaş yavaş hak ettiği yerini bulacak dünya yemek listelerinde inşallah yerini alacaktır. Öbür civarlarda yapılan sütlaçlar unla, nişasta ile bağlanmasını yapıyorlar üzerine yumurta sarısı sürüp fırına atıyorlar.
Hamsi Köy sütlacının özelliğinin üç tane temel ana hususu vardır. Süt, şeker ve pirinç öteki hiç bir şey içerisine girmez. Bunu eski Hamsi Köy ustaları da birebir biçimde yapıyorlar.
Zira sütlacın pişmesi için en az bir buçuk iki saate muhtaçlık vardır. Çabuk olsun, erken olsun diye hem vakitten kazanıyorlar hem gereçten kazanıyorlar nişasta ile birlikte bağlayıp sütlaç diye sunuluyorancak o denli değil tatbiki de.
Hamsi Köy sütlacı ile başka sütlaçlar içinde fazlaca fark var. Hamsi Köy sütlacının en büyük özelliği o yörede yetişmiş olan ineklerin sütünden yapılmış olmasıdır. Yani yağlı süt, köy sütü dediğimiz gerçek sütle yapılan sütlaçtır.
Hamsi Köy sütlacı derslerde de husus olmaya başladı. Dünya yemek listelerine, literatürlere girmeye başladı onun için de efor gösteriyoruz” dedi.
Kursiyerlere, yörede üretilen mısır unundan yapılan Selanik Tatlısını da öğrettiklerini belirten Altun, “Menümüzde mısır unu ile bir arada Selanik Tatlımız da var. Aslında Selanik Tatlısı güya Karadeniz’e bize daha epey uyuyormuş üzere lakin niçinse o bölgede Selanik’te göçmenlerin yaptığı bir tatlı.
ötürüsıyla mısır unu da bize ilişkin, yöremize uygun bir tatlı olduğunu biliyoruz. Mısır unu ile bir arada yağın buluşması epeyce az un ile birlikte yoğruluyor. İçerisinde fındıkta var fındıkta bize ilişkin bizim niye olmasın. Biz de bunu kendimizce uyarladık. Farklı tatları ortaya çıkarmak o farklı tatlarla mutfağımızı nasıl genişletebiliriz maksadımız bu” diye konuştu.
Kursiyerlerden Elvan Ezgün, Hamsiköy Sütlacının en az bir buçuk saatte piştiğini tabir ederek ”Sütlaç ihtimam gösterilmesi gereken bir tatlı. İçerisinde doğal inek sütü gereğince pirinç var. Piştikten daha sonra da şekerimizi ilave edeceğiz. Akabinde da fırınlayacağız” dedi.