Konya’da klâsik bir tat olan tereyağlı yağ somunu, sabah namazına gelen vatandaşlar tarafınca cami çıkışından daha sonra bilhassa kahvaltılarda ilgi görmeye devam ediyor. 4’üncü nesil olarak babasının mesleği olan fırıncılığa merak üzerine başlayan 27 yaşındaki Sami Ortaabacı, ağabeyi Ender Ortaabacı ile birlikte bu lezzeti her sabah müşterilerine sunuyor.
Erken saatlerde fırına gelerek yağ somununun hamurunu hazırlayan abi kardeş, sonrasındasında fırını hazırlayarak hazırlanan hamurları tek tek açıyor. Vatandaşların isteğine bakılırsa pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli üzere 15 farklı çeşitte yağ somununu hazırlayan kardeşler fırına atıyor.
“Yabancı konuklarımızın de tatmasını istiyoruz”
Yağ somununun lezzetiyle damaklarda eşsiz tat bıraktığını anlatan Sami Ortaabacı, “Yağ somunu Osmanlı devrinden günümüze kadar uzanan bir lezzet. Artık günümüzdeki vatandaşlar tarafınca tüketilen hoş bir öğünümüz.
Yalnızca Konyalı değil, Konya haricinden da gelen yabancı konuklarımızın de tatmasını istiyoruz” dedi.
Konya’da yemek kültüründe klasik bir tat olan yağ somununun hazırlık etabını anlatan Ortaabacı, “Osmanlı devrinden kalma olan lezzet yağ somunu için hamur yoğuruluyor, hamur yoğurma sürecinin akabinde 2 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenip kabardıktan daha sonra hamuru açıyoruz, üzerine susam serperek fırına sürüyoruz. Fırında kabardıktan daha sonra ekmeği çıkartıp ortasını açıyoruz.
çabucak sonrasında yağ somununun içerisine ne olacaksa tereyağ, kaşar, küflü peynir, tercihe bakılırsa sucuk, pastırma, kavurmanın üzerine yine tereyağ yapıp servise hazır oluyor.
Biz burada sanayi esnafına yağ somunu yapıyoruz. Eskilerden yağ somunu sobalarda yapılıyordu. Artık günümüzde ise içerisine küflü peynir, kaşar, sucuk, pastırma, kavurma üzere çeşitlendirerek buradaki esnafımıza servis ediyoruz. Bilhassa kış aylarının yaklaşmasıyla bir arada yağ somununa istek arttı.
Sabah namazı daha sonrası gelen esnaflarımız bu lezzeti tatmadan gitmiyor. Bunun özelliği de burada aslında sabah namazı daha sonrası öğlen saatlerine kadar yapılması” tabirlerini kullandı.
Ortaabacı, “Bizim buraya Konya’ya üniversite için gelen gençlerimiz geliyor ve küflü peynirli olan yağ somununu merak ediyorlar. Onlardan da tam not alıyor. Onlara birinci başta hayli farklı geliyor. Pizzanın kapalı hali diyorlar. Yabancı gelen konuklarımızın de niyetleri daima olumlu oldu. Çeşitlerine göre fiyat aralıkları 30 liradan başlıyor, 50 liraya kadar yağ somunu var” diye konuştu.
Erken saatlerde fırına gelerek yağ somununun hamurunu hazırlayan abi kardeş, sonrasındasında fırını hazırlayarak hazırlanan hamurları tek tek açıyor. Vatandaşların isteğine bakılırsa pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, küflü peynirli, ballı, peynirli üzere 15 farklı çeşitte yağ somununu hazırlayan kardeşler fırına atıyor.
“Yabancı konuklarımızın de tatmasını istiyoruz”
Yağ somununun lezzetiyle damaklarda eşsiz tat bıraktığını anlatan Sami Ortaabacı, “Yağ somunu Osmanlı devrinden günümüze kadar uzanan bir lezzet. Artık günümüzdeki vatandaşlar tarafınca tüketilen hoş bir öğünümüz.
Yalnızca Konyalı değil, Konya haricinden da gelen yabancı konuklarımızın de tatmasını istiyoruz” dedi.
Konya’da yemek kültüründe klasik bir tat olan yağ somununun hazırlık etabını anlatan Ortaabacı, “Osmanlı devrinden kalma olan lezzet yağ somunu için hamur yoğuruluyor, hamur yoğurma sürecinin akabinde 2 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenip kabardıktan daha sonra hamuru açıyoruz, üzerine susam serperek fırına sürüyoruz. Fırında kabardıktan daha sonra ekmeği çıkartıp ortasını açıyoruz.
çabucak sonrasında yağ somununun içerisine ne olacaksa tereyağ, kaşar, küflü peynir, tercihe bakılırsa sucuk, pastırma, kavurmanın üzerine yine tereyağ yapıp servise hazır oluyor.
Biz burada sanayi esnafına yağ somunu yapıyoruz. Eskilerden yağ somunu sobalarda yapılıyordu. Artık günümüzde ise içerisine küflü peynir, kaşar, sucuk, pastırma, kavurma üzere çeşitlendirerek buradaki esnafımıza servis ediyoruz. Bilhassa kış aylarının yaklaşmasıyla bir arada yağ somununa istek arttı.
Sabah namazı daha sonrası gelen esnaflarımız bu lezzeti tatmadan gitmiyor. Bunun özelliği de burada aslında sabah namazı daha sonrası öğlen saatlerine kadar yapılması” tabirlerini kullandı.
Ortaabacı, “Bizim buraya Konya’ya üniversite için gelen gençlerimiz geliyor ve küflü peynirli olan yağ somununu merak ediyorlar. Onlardan da tam not alıyor. Onlara birinci başta hayli farklı geliyor. Pizzanın kapalı hali diyorlar. Yabancı gelen konuklarımızın de niyetleri daima olumlu oldu. Çeşitlerine göre fiyat aralıkları 30 liradan başlıyor, 50 liraya kadar yağ somunu var” diye konuştu.