Bütün bunlar daha güvenli ve daha etik alternatiflerin aranmasına yol açtı. Böylece, bir zamanlar bilim kurgu gibi görünen şey, 2013'ten bu yana, bazılarına göre geleceğin gıdası olan milyarlarca dolarlık bir endüstri haline geldi: bitki bazlı etlerden veya diğer analoglardan farklı, laboratuvarda yetiştirilen etler. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın satışını onaylamasından bu yana, 2021 yılında 104,85 milyon dolar değerinde olan bu pazarın yıllık %16,96 oranında büyüyerek 2027'de 268,47 milyon dolara ulaşması bekleniyor.
Bu sadece geleneksel ete başka bir alternatif değil, aynı zamanda nüfus artışı nedeniyle hayvansal protein talebindeki belirgin artış karşısında gıda endüstrisinin tamamen dönüşümüdür ve bu da geleneksel et üretim modelini sürdürülebilir kılmaz. uzun vadeli.
Kaliforniya Üniversitesi Davis'in yakın zamanda yaptığı bir araştırma, kültürlü etin küresel ısınma potansiyelinin, üretiminde oldukça rafine bir yetiştirme ortamı kullanılması durumunda normal sığır etinden 4 ila 25 kat daha yüksek olabileceğini öne sürüyor.
Bu tür et yapma teknolojisi, gerçek et üretmek için laboratuvarda hayvan hücrelerinin yetiştirilmesini içerir. Et için hayvan yetiştirme ve öldürme ihtiyacını ortadan kaldıran bu teknoloji, gıda üretiminin çevresel etkisini önemli ölçüde azaltmanın yanı sıra hayvan refahını ve gıda güvenliğini iyileştirme potansiyeline sahiptir.
Üretim süreci, normalde et üreten hayvanlardan hücrelerin alınmasını ve bunların hayvanın dışında uygun bir ortamda yetiştirilmesini içerir. Kültürlü et, geleneksel etle aynı tada ve besin değerine sahiptir ancak daha az çevresel ve etik etkiye sahiptir. Bu konuda şu anda çeşitli projeler mevcut ve bazı bilim insanları bu teknolojinin ticari kullanıma hazır olduğunu iddia ediyor.
Bu yeni sınırın liderlerinden biri, kültürlü et üretimine odaklanarak oyunun kurallarını değiştiren Şilili tarım uzmanı Andrés Ariztia tarafından kurulan bir girişim. Yenilikçi teknolojilerin araştırılması ve geliştirilmesine odaklanması, daha sürdürülebilir ve etik bir endüstrinin önünü açıyor. Dünyanın dört bir yanındaki ortaklarla ve düzenleyici alandaki önde gelen girişimlerle işbirliği yaparak, fırsatlar yaratıyor ve bu teknolojinin benimsenmesini hızlandırıyor; ancak “kültürlü etin geleneksel etin yerini almak için değil, avantajlı bir şekilde pazarı tamamlamak için geldiğini” düşünüyor. et üretmek için antibiyotiklere gerek olmadığını” ancak şöyle açıklıyor: “birkaç Pazar Araştırması kurumu, kültürlü etin Pazar Payında 2030 yılına kadar %5'e, 2040 yılına kadar ise %20'nin üzerine çıkması gerektiğini belirtiyor.”
Bununla birlikte, kültürlü etin yaygın şekilde benimsenmesine yönelik yol, düzenleyici, ekonomik ve ticari zorluklara sahiptir; bu nedenle, kültürlü etin ticari lansmanı muhtemelen hala çok uzaktır.
Bunların düzenlenmesi ve etiketlenmesine ilişkin tartışmaların hala açıklığa kavuşturulması gerekmektedir. Bu konuda Amerika Birleşik Devletleri'nde zaten bir tartışma var, çünkü bazı üreticiler Tarım Bakanlığı'nın düzenleme ve sertifikalandırmasını isterken, diğerleri biyogüvenlik gerektiren yeni bileşenler dahil edildiğinden Gıda ve İlaç Düzenleme Ajansı'nı tercih ediyor.
Bu sadece geleneksel ete başka bir alternatif değil, aynı zamanda nüfus artışı nedeniyle hayvansal protein talebindeki belirgin artış karşısında gıda endüstrisinin tamamen dönüşümüdür ve bu da geleneksel et üretim modelini sürdürülebilir kılmaz. uzun vadeli.
Kaliforniya Üniversitesi Davis'in yakın zamanda yaptığı bir araştırma, kültürlü etin küresel ısınma potansiyelinin, üretiminde oldukça rafine bir yetiştirme ortamı kullanılması durumunda normal sığır etinden 4 ila 25 kat daha yüksek olabileceğini öne sürüyor.
Bu tür et yapma teknolojisi, gerçek et üretmek için laboratuvarda hayvan hücrelerinin yetiştirilmesini içerir. Et için hayvan yetiştirme ve öldürme ihtiyacını ortadan kaldıran bu teknoloji, gıda üretiminin çevresel etkisini önemli ölçüde azaltmanın yanı sıra hayvan refahını ve gıda güvenliğini iyileştirme potansiyeline sahiptir.
Üretim süreci, normalde et üreten hayvanlardan hücrelerin alınmasını ve bunların hayvanın dışında uygun bir ortamda yetiştirilmesini içerir. Kültürlü et, geleneksel etle aynı tada ve besin değerine sahiptir ancak daha az çevresel ve etik etkiye sahiptir. Bu konuda şu anda çeşitli projeler mevcut ve bazı bilim insanları bu teknolojinin ticari kullanıma hazır olduğunu iddia ediyor.
Bu yeni sınırın liderlerinden biri, kültürlü et üretimine odaklanarak oyunun kurallarını değiştiren Şilili tarım uzmanı Andrés Ariztia tarafından kurulan bir girişim. Yenilikçi teknolojilerin araştırılması ve geliştirilmesine odaklanması, daha sürdürülebilir ve etik bir endüstrinin önünü açıyor. Dünyanın dört bir yanındaki ortaklarla ve düzenleyici alandaki önde gelen girişimlerle işbirliği yaparak, fırsatlar yaratıyor ve bu teknolojinin benimsenmesini hızlandırıyor; ancak “kültürlü etin geleneksel etin yerini almak için değil, avantajlı bir şekilde pazarı tamamlamak için geldiğini” düşünüyor. et üretmek için antibiyotiklere gerek olmadığını” ancak şöyle açıklıyor: “birkaç Pazar Araştırması kurumu, kültürlü etin Pazar Payında 2030 yılına kadar %5'e, 2040 yılına kadar ise %20'nin üzerine çıkması gerektiğini belirtiyor.”
Bununla birlikte, kültürlü etin yaygın şekilde benimsenmesine yönelik yol, düzenleyici, ekonomik ve ticari zorluklara sahiptir; bu nedenle, kültürlü etin ticari lansmanı muhtemelen hala çok uzaktır.
Bunların düzenlenmesi ve etiketlenmesine ilişkin tartışmaların hala açıklığa kavuşturulması gerekmektedir. Bu konuda Amerika Birleşik Devletleri'nde zaten bir tartışma var, çünkü bazı üreticiler Tarım Bakanlığı'nın düzenleme ve sertifikalandırmasını isterken, diğerleri biyogüvenlik gerektiren yeni bileşenler dahil edildiğinden Gıda ve İlaç Düzenleme Ajansı'nı tercih ediyor.