Pakhlava

celikci

New member
Pakhlava Tanımı İçin gereçler



Hamuru için;

  • 30 gr maya
  • 1 yumurta
  • 500 ml süt
  • 900 gr un
  • 200 gr eritilmiş tereyağı
  • 150 ml ayrıyeten süt
  • Bir tutam tuz
Harç için;

  • 500 gr ceviz içi, kabuksuz
  • 500 gr şeker
  • 10 gr kakule
Şerbet için;

  • 400 ml su
  • 200 gr şeker
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı limon suyu
Ek olarak;

  • 400 gr tereyağı, eritilmiş
Pakhlava Nasıl Yapılır?


  • Ceviz içleri ve şeker birleştirerek ufalayın.
  • Ilık süt içerisine mayayı ekleyerek eritin. Hamur için yumurta, süt ve tereyağı haricinde kalan materyalleri birleştirerek yoğurun. Yaklaşık yarım saat mayalanmasını bekleyin.
  • Yağı eritin ve içerisine ayrıyeten olan sütü ekleyin.
  • Yarım saat sonunda yumurta, yağ ve sütü hamurun içerisine ekleyerek yoğurun. Yarım saat daha dinlendirmeye bırakın.
  • Şeker ve cevizin içerisine öğütülmüş kakuleyi ekleyerek uygunca karıştırın.
  • Hamuru 13 beze haline getirin ve incecik açın.
  • Tepsiyi yağlayın ve açtığınız her hamuru üst üste koyarak her katı yağlamaya devam edin.
  • Ortada iki kata harç koymayı unutmayın.
  • Üzerini dikdörtgen biçimde kesin ve yumurta sarısı sürün. Üzerlerine ceviz yerleştirebilirsiniz.
  • 200 derecede 10 dakika pişirin, biraz tereyağı ekleyerek yine fırına verin. 20 dakika daha sonra çıkartın.
  • Şerbet için var olan limon suyu haricindeki bütün gereçleri tencereye alarak pişirin. Kaynadıktan daha sonra limon suyu ekleyerek kapatılır.
  • Şerbet döküldükten daha sonra 10 dakika daha fırınlanır ve ılıdıktan daha sonra servis edilir.
  • Afiyet olsun.
 
Üst