Pakhlava

[celikci]

Pakhlava Tanımı İçin gereçler



Hamuru için;

• 30 gr maya
• 1 yumurta
• 500 ml süt
• 900 gr un
• 200 gr eritilmiş tereyağı
• 150 ml ayrıyeten süt
• Bir tutam tuz

Harç için;

• 500 gr ceviz içi, kabuksuz
• 500 gr şeker
• 10 gr kakule

Şerbet için;

• 400 ml su
• 200 gr şeker
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı limon suyu

Ek olarak;

• 400 gr tereyağı, eritilmiş

Pakhlava Nasıl Yapılır?

• Ceviz içleri ve şeker birleştirerek ufalayın.
• Ilık süt içerisine mayayı ekleyerek eritin. Hamur için yumurta, süt ve tereyağı haricinde kalan materyalleri birleştirerek yoğurun. Yaklaşık yarım saat mayalanmasını bekleyin.
• Yağı eritin ve içerisine ayrıyeten olan sütü ekleyin.
• Yarım saat sonunda yumurta, yağ ve sütü hamurun içerisine ekleyerek yoğurun. Yarım saat daha dinlendirmeye bırakın.
• Şeker ve cevizin içerisine öğütülmüş kakuleyi ekleyerek uygunca karıştırın.
• Hamuru 13 beze haline getirin ve incecik açın.
• Tepsiyi yağlayın ve açtığınız her hamuru üst üste koyarak her katı yağlamaya devam edin.
• Ortada iki kata harç koymayı unutmayın.
• Üzerini dikdörtgen biçimde kesin ve yumurta sarısı sürün. Üzerlerine ceviz yerleştirebilirsiniz.
• 200 derecede 10 dakika pişirin, biraz tereyağı ekleyerek yine fırına verin. 20 dakika daha sonra çıkartın.
• Şerbet için var olan limon suyu haricindeki bütün gereçleri tencereye alarak pişirin. Kaynadıktan daha sonra limon suyu ekleyerek kapatılır.
• Şerbet döküldükten daha sonra 10 dakika daha fırınlanır ve ılıdıktan daha sonra servis edilir.
• Afiyet olsun.